Caldo Verde
O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa que combina simplicidade e sabor em um prato reconfortante e nutritivo. Com ingredientes simples como batatas, couve e linguiça, essa receita é perfeita para os dias mais frios ou para um jantar aconchegante em família. Vamos aprender a fazer esse clássico da culinária lusitana?
Ingredientes:
- 500g de batatas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de caldo de galinha ou água
- 200g de couve manteiga cortada em tiras finas
- 150g de linguiça portuguesa ou calabresa cortada em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo:
- Prepare as Batatas:
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Cozinhe as Batatas:
- Adicione as batatas à panela e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o caldo de galinha ou água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 20 a 25 minutos.
- Bata o Caldo:
- Após o cozimento das batatas, use um mixer de mão ou um liquidificador para bater tudo até obter um creme liso e homogêneo.
- Volte o caldo batido à panela e leve ao fogo baixo.
- Adicione a Couve e a Linguiça:
- Adicione a couve cortada em tiras finas ao caldo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até que a couve esteja macia.
- Em uma frigideira, doure as rodelas de linguiça no próprio azeite até ficarem crocantes e reserve.
- Finalize o Prato:
- Acrescente as rodelas de linguiça ao caldo, misture bem e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem.
- Sirva:
- Sirva o caldo verde quente, acompanhado de pão rústico ou broa de milho. Um fio de azeite extra-virgem sobre a sopa na hora de servir também é uma ótima pedida.
Dicas:
- Couve Bem Fina: Para um caldo verde autêntico, corte a couve em tiras bem fininhas. Isso pode ser feito enrolando as folhas de couve e cortando-as em rodelas finas com uma faca afiada.
- Variantes: Você pode substituir a linguiça portuguesa por outras variedades, como chouriço ou paio, dependendo do seu gosto e da disponibilidade.
- Vegetariano: Para uma versão vegetariana, basta omitir a linguiça e usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha.
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