Caldo Verde

O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa que combina simplicidade e sabor em um prato reconfortante e nutritivo. Com ingredientes simples como batatas, couve e linguiça, essa receita é perfeita para os dias mais frios ou para um jantar aconchegante em família. Vamos aprender a fazer esse clássico da culinária lusitana?

Ingredientes:

  • 500g de batatas
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 litro de caldo de galinha ou água
  • 200g de couve manteiga cortada em tiras finas
  • 150g de linguiça portuguesa ou calabresa cortada em rodelas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo:

  1. Prepare as Batatas:
    • Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos.
    • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Cozinhe as Batatas:
    • Adicione as batatas à panela e refogue por alguns minutos.
    • Acrescente o caldo de galinha ou água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 20 a 25 minutos.
  3. Bata o Caldo:
    • Após o cozimento das batatas, use um mixer de mão ou um liquidificador para bater tudo até obter um creme liso e homogêneo.
    • Volte o caldo batido à panela e leve ao fogo baixo.
  4. Adicione a Couve e a Linguiça:
    • Adicione a couve cortada em tiras finas ao caldo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até que a couve esteja macia.
    • Em uma frigideira, doure as rodelas de linguiça no próprio azeite até ficarem crocantes e reserve.
  5. Finalize o Prato:
    • Acrescente as rodelas de linguiça ao caldo, misture bem e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
    • Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem.
  6. Sirva:
    • Sirva o caldo verde quente, acompanhado de pão rústico ou broa de milho. Um fio de azeite extra-virgem sobre a sopa na hora de servir também é uma ótima pedida.

Dicas:

  • Couve Bem Fina: Para um caldo verde autêntico, corte a couve em tiras bem fininhas. Isso pode ser feito enrolando as folhas de couve e cortando-as em rodelas finas com uma faca afiada.
  • Variantes: Você pode substituir a linguiça portuguesa por outras variedades, como chouriço ou paio, dependendo do seu gosto e da disponibilidade.
  • Vegetariano: Para uma versão vegetariana, basta omitir a linguiça e usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha.

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