Risoto de cogumelos
O risoto de cogumelos é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua cremosidade e sabor profundo. É uma excelente opção para um jantar sofisticado, mas também é simples o suficiente para ser preparado em uma noite comum. Com cogumelos frescos e um toque de vinho branco, este risoto promete encantar seus convidados e transformar qualquer refeição em uma experiência especial. Vamos aprender a fazer essa delícia?
Ingredientes:
- 1 1/2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 300g de cogumelos variados (shiitake, shimeji, champignon), limpos e fatiados
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
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Modo de Preparo:
Preparação dos Cogumelos:
- Refogue os Cogumelos:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e adicione os cogumelos fatiados.
- Cozinhe em fogo médio até que os cogumelos estejam dourados e tenham soltado seu líquido. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Retire os cogumelos da frigideira e reserve.
Preparação do Risoto:
- Inicie o Risoto:
- Em uma panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione a cebola picada. Refogue até ficar translúcida.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o arroz arbóreo e mexa bem, deixando os grãos envoltos na manteiga e levemente tostados.
- Adicione o Vinho Branco:
- Despeje o vinho branco na panela e cozinhe, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
- Adicione o Caldo:
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente e cremoso. Esse processo leva cerca de 18 a 20 minutos.
- Finalize o Risoto:
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os cogumelos reservados e misture bem.
- Retire o risoto do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado e a outra colher de sopa de manteiga. Misture delicadamente até que o risoto esteja cremoso e homogêneo.
- Ajuste o Temperos e Sirva:
- Prove o risoto e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva imediatamente, decorado com salsinha picada.
Dicas:
- Variedade de Cogumelos: Utilize uma variedade de cogumelos para adicionar diferentes texturas e sabores ao risoto.
- Caldo Caseiro: Se possível, use um caldo de legumes caseiro para um sabor ainda mais rico e natural.
- Mexer Constantemente: Mexer o risoto constantemente ajuda a liberar o amido do arroz, garantindo a textura cremosa característica do prato.
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