Molho de tomate

Um bom molho de tomate caseiro é um verdadeiro curinga na cozinha. Versátil e cheio de sabor, ele pode ser usado em massas, pizzas, lasanhas e muitos outros pratos. Aprender a fazer um molho de tomate do zero não só garante uma refeição mais saudável, mas também permite que você ajuste os sabores ao seu gosto. Vamos descobrir como preparar essa delícia?

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco (ou algumas folhas de manjericão fresco)
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de água (opcional)
• Opcional: 1 cenoura pequena ralada para reduzir a acidez

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Modo de Preparo:

1. Prepare os Tomates:
   • Lave bem os tomates. Para retirar a pele facilmente, faça um corte em forma de “X” na base de cada tomate e coloque-os em água fervente por cerca de 30 segundos. Em seguida, transfira-os para uma tigela com água gelada. A pele deve soltar facilmente.
   • Retire as sementes e pique os tomates grosseiramente.
2. Refogue os Aromáticos:
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
   • Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
   • Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até começar a dourar.
3. Cozinhe o Molho:
   • Adicione os tomates picados à panela e misture bem.
   • Se estiver usando, adicione a cenoura ralada.
   • Tempere com sal, pimenta-do-reino, açúcar, orégano e manjericão. Coloque a folha de louro na panela.
   • Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30-40 minutos. Se o molho começar a secar demais, adicione a água aos poucos.
4. Ajuste a Textura:
   • Se preferir um molho mais liso, use um mixer de mão diretamente na panela ou transfira o molho para um liquidificador (deixe esfriar um pouco antes) e bata até atingir a consistência desejada.
   • Se gostar de um molho mais rústico, deixe os pedaços de tomate visíveis.
5. Ajuste o Sabor:
   • Prove o molho e ajuste o sal, a pimenta e as ervas conforme necessário.
   • Se estiver usando folhas de manjericão fresco, adicione-as no final do cozimento para um sabor mais fresco.
6. Finalização:
   • Retire a folha de louro antes de servir.
   • Use o molho imediatamente em sua receita favorita ou deixe esfriar e armazene em potes de vidro esterilizados na geladeira por até uma semana ou no congelador por até três meses.

Dicas:

• Tomates de Qualidade: Escolha tomates bem maduros e de boa qualidade para um sabor mais intenso e doce.
• Variedade: Experimente adicionar outros temperos como alecrim, tomilho ou uma pitada de pimenta calabresa para variar o sabor.
• Consistência: Se preferir um molho mais espesso, deixe cozinhar por mais tempo até reduzir à consistência desejada.

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